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2016?

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工商時報【姚舜】

熱！很熱！非常熱！今年台灣夏天氣溫動不動破紀錄，面對燠熱難耐酷暑，台北晶華酒店推出形色澎湃的〈海派剉冰〉強力集客，神旺大飯店則是在館內〈潮品集〉潮粵餐廳推出品項多元的港式冰甜品，讓食客抗夏消暑。台北文華東方酒店則是由西點行政主廚Gregory Doyen（GD），特選新鮮水果及頂級食材手工製作〈沁涼盛夏冰淇淋〉在位於酒店中庭的文華餅房繽紛推出，五星觀光飯店沁涼的冰甜品大作戰於焉開打。

台北晶華酒店推出的〈海派剉冰〉有不同份量可在館內不同餐廳供10人、6至8人與4人共食分享，此五星級剉冰不只形色澎湃，並搭上「愛台」列車，以台灣各鄉鎮縣市在地特色水果、蜜餞為剉冰餡料，其中包括：新北市九份的芋圓與番薯圓、苗栗三義的仙草、台中的粉圓、埔里的白木耳與百香果、阿里山的愛玉、台東的米苔目、新山的蜜地瓜、新竹通霄的落花生、南投草屯的薏仁、台南白河的蓮子、高雄甲仙的芋頭、屏東萬丹的紅豆、南投中寮的烏梅、台南玉井的芒果、台南七股的哈蜜瓜、高雄大樹的鳳梨、宜蘭的金棗…等，洋洋灑灑、琳瑯滿目全部舖在剉冰上，非常豪華。

除了餡料豐富多樣、「豪」情似「海」之外，晶華的廚藝團隊還為「海派剉冰」變計了各種香甜果醬提味，同時這一大盆的剉冰上桌時，盆底還「埋伏」了乾冰，放在桌上時，雲霧繚繞、如煙似嵐，望之讓人暑氣全消。

神旺飯店〈潮品集〉的港式冰甜品除有經典的〈楊枝金露〉、〈杏仁凍豆腐〉外，今夏並推出新品〈紅薏仁甘蔗水〉、〈豆花摩摩喳喳〉等多款選擇。其中，果風馥郁的〈楊枝金露〉嚐得到愛文芒果的甜、新鮮葡萄柚的酸，清新爽口的滋味，廣獲食客喜愛：以特殊做法手工親製的〈杏仁凍豆腐〉嫩中帶Q，其淡雅溫潤的香氣，令人回味無窮，是別處吃不到的好滋味。

主打養生、涼補的輕飲品〈紅薏仁甘蔗水〉。輕啜入口，除了帶有甘甜似蜜的蔗香，更嚐得到台灣紅薏仁特有的彈脆口感。而另款料豐勁涼的創意新品〈豆花摩摩喳喳〉除有波羅蜜、紅毛丹等熱帶水果，還多了滑嫩豆花與自製的蜜紅豆、芋頭等，繽紛誘人的配料，搭著剉冰享用。

〈潮品集〉的〈楊枝金露〉是嚴選皮薄肉細、汁多香甜的愛文芒果，精選完熟果實打泥、切丁，再搭上幼嫩酸香的葡萄柚果肉，讓西柚的酸，襯托芒果的甜，再將風格鮮明的兩款水果，拌入晶瑩滑口的西米露、鮮奶油，打造出不同嚼感的味覺體驗。為配合芒果季節，此甜點將依產季限量供應。

紅心芭樂、椪柑、芒果、大甲芋頭和寶島茗茶等，讓來自法國的文華東方酒店西點行政主廚Gregory Doyen很驚豔不已，其設計的〈紅心樂園〉就是用台灣在地獨有的紅心芭樂製成的冰淇淋，紅心芭樂特有的香氣和酸甜迷人的滋味，搭配新鮮芭樂果肉和覆盆子慕斯，沁涼消暑，令人愛不釋口。

文華東方《沁涼盛夏冰淇淋》系列中的〈香芒愛戀〉，是以台灣夏季新鮮盛產香甜多汁的愛文芒果為主角，分別製成冰淇淋、慕斯搭配清新薄荷葉和餅乾碎，頂層再鋪上新鮮芒果粒，層次豐富，酸甜清爽。〈莓好時光〉則是由覆盆子冰淇淋、黑莓冰淇淋再加上草莓慕斯和新鮮莓果，各式莓果的滋味堆疊，絕對是女孩們的最愛。以巧克力、香草冰淇淋和咖啡慕斯完搭配搭而成的〈摩卡巧克〉，品嚐時，香醇滑順的苦甜巧克力繾綣迷人的咖啡香氣，喜愛巧克力的可千萬別錯過。主廚也特別設計適合兩人享用的〈盛夏〉，內含芒果、覆盆子、黑莓及巧克力等冰淇淋和新鮮水果粒，多種口味一次滿足。

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